Quem já desembarcou em Lisboa e seguiu o fluxo de turistas em direção ao icônico Mercado da Ribeira, no Cais do Sodré, conhece bem a cena: longas mesas compartilhadas de madeira clara, cercadas por dezenas de quiosques onde estrelas do Michelin e pequenos produtores locais dividem espaço.
O burburinho constante, o aroma de pastéis de nata saindo do forno misturado ao de pratos contemporâneos e os brindes com vinhos locais transformaram o local em uma parada obrigatória de viagem.
Agora, esse mesmo conceito —que redefiniu o chamado “turismo de experiência” na última década— prepara as malas para desembarcar no Brasil.
O Time Out Group anunciou oficialmente a assinatura de um contrato de franquia master com a Giunina LLC para abrir o primeiro Time Out Market da América do Sul, escolhendo São Paulo como a porta de entrada no continente. A inauguração está prevista para o primeiro trimestre de 2027.
A engrenagem por trás do hub gastronômico Time Out Market
Diferente de um food hall tradicional ou das praças de alimentação de shoppings, o Time Out Market opera sob uma lógica estritamente editorial. O conceito nasceu em 2014, dentro da redação da revista Time Out em Lisboa. Os jornalistas decidiram materializar as páginas de recomendação da publicação em um espaço físico. Só entra no mercado quem é avaliado, testado e chancelado por um comitê de especialistas locais.
No Brasil, a operação será liderada pelo executivo Benjamin Ramalho, nome com mais de 30 anos de bagagem nos setores de hospitalidade e entretenimento. A operação funcionará em um formato de infraestrutura compartilhada: a marca gerencia o espaço, a segurança e a logística, enquanto os chefs focam exclusivamente no que fazem de melhor: a cozinha.
”São Paulo é uma das grandes capitais gastronômicas do mundo e representa um passo empolgante na nossa expansão global. Queremos criar um destino que celebre o melhor do talento culinário e cultural da cidade”, afirmou Chris Ohlund, CEO do Time Out Group.
Embora o ponto exato não tenha sido divulgado, os organizadores indicaram que o mercado será instalado em uma região estratégica da capital paulista. O objetivo é encontrar uma localização capaz de atrair tanto o público corporativo e de escritórios durante a semana (no almoço e happy hour) quanto turistas e moradores aos finais de semana.
O que esperar da versão paulistana?
Embora o endereço exato e os nomes dos primeiros chefs parceiros estejam sendo mantidos sob sigilo trancado a sete chaves, alguns detalhes estruturais e de conceito já começam a desenhar o que o viajante e o paulistano encontrarão no início de 2027:
Identidade local: O cardápio não será uma cópia das unidades europeias ou americanas. A curadoria vai mapear a vibrante culinária de São Paulo, misturando a alta gastronomia de chefs premiados com o melhor da “baixa gastronomia” e da comida de rua que dão identidade à metrópole.
Mix de formatos: O galpão central abrigará uma mistura de quiosques de comida, além de bares de coquetelaria autoral, padarias artesanais, cafés especiais, hamburguerias e pizzarias.
Além do prato: Seguindo o DNA da marca em cidades como Nova York, Dubai, Barcelona e Cidade do Cabo, a unidade paulistana terá uma programação cultural ativa, funcionando também como palco para shows, exposições de arte e intervenções culturais.
A escolha de São Paulo reforça a vocação da cidade como um polo de atração para o turismo de negócios e de lazer que gira em torno da mesa. Para o viajante que desembarca na capital, o futuro mercado promete ser uma espécie de “resumo executivo” da gastronomia paulistana — permitindo experimentar, em poucas horas e no mesmo endereço, criações que normalmente exigiriam reservas com semanas de antecedência em diferentes bairros da cidade.
Fonte: catracalivre.com.br