De acordo com um novo estudo publicado no European Heart Journal, pessoas que consomem regularmente alimentos que contêm conservantes comuns podem enfrentar um risco maior de desenvolver hipertensão e doenças cardiovasculares.
A pesquisa foi liderada pela Dra. Mathilde Touvier, diretora de pesquisa do INSERM (Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa Médica da França), e por Anaïs Hasenböhler, doutoranda. Ambas são membros da Equipe de Pesquisa em Epidemiologia Nutricional da Universidade Sorbonne Paris Nord e da Universidade Paris Cité, na França.
Estudo examinou os conservantes alimentares e a saúde do coração
Os conservantes alimentares são amplamente utilizados em alimentos industrializados para prolongar a vida útil e manter a qualidade do produto. Embora estudos laboratoriais e experimentais anteriores tenham sugerido que alguns desses aditivos podem afetar a saúde cardiovascular, as evidências em populações humanas são limitadas.
A Sra. Hasenböhler afirmou: “Conservantes alimentares são usados em centenas de milhares de alimentos industrializados. Estudos experimentais sugerem que alguns aditivos conservantes podem ser prejudiciais à saúde cardiovascular, mas não tínhamos evidências suficientes sobre o impacto desses ingredientes em humanos. Até onde sabemos, este é o primeiro estudo desse tipo a investigar a relação entre uma ampla gama de conservantes e a saúde cardiovascular.”
A investigação foi realizada no âmbito do estudo NutriNet-Santé, que está em curso, e incluiu 112.395 voluntários de toda a França. Os participantes relataram tudo o que comeram e beberam durante períodos de três dias a cada seis meses.
Em seguida, os pesquisadores realizaram avaliações detalhadas dos ingredientes desses alimentos e bebidas, incluindo aditivos conservantes. A saúde dos participantes foi monitorada por uma média de sete a oito anos para determinar se eles desenvolveram hipertensão ou doenças cardiovasculares.
Quase todos os participantes foram expostos a conservantes. Nos primeiros dois anos do estudo, 99,5% haviam consumido pelo menos um conservante alimentar.
Maior ingestão de conservantes associada a maiores riscos à saúde
A análise revelou que os participantes que consumiram as maiores quantidades de conservantes não antioxidantes apresentaram um risco 29% maior de hipertensão em comparação com aqueles que consumiram as menores quantidades. Eles também apresentaram um risco 16% maior de doenças cardiovasculares, incluindo infarto, acidente vascular cerebral e angina.
Pessoas com maior ingestão de conservantes antioxidantes apresentaram um risco 22% maior de hipertensão.
Conservantes não antioxidantes são usados para prevenir o crescimento de microrganismos como mofo e bactérias. Conservantes antioxidantes têm uma função diferente, ajudando a prevenir a oxidação para que os alimentos não escureçam ou fiquem rançosos.
Oito conservantes associados à hipertensão arterial
Os pesquisadores também examinaram individualmente 17 dos conservantes mais consumidos. Oito deles foram especificamente associados a um risco maior de hipertensão:
- sorbato de potássio (E202)
- metabissulfito de potássio (E224)
- nitrito de sódio (E250)
- ácido ascórbico (E300)
- ascorbato de sódio (E301)
- eritorbato de sódio (E316)
- ácido cítrico (E330)
- extratos de alecrim (E392)
Dentre esses aditivos, o ácido ascórbico (E300) também foi especificamente associado a doenças cardiovasculares.
Pesquisadores pedem avaliação adicional
O Dr. Touvier acrescentou: “Este estudo tem algumas limitações inerentes ao seu desenho observacional. No entanto, as conclusões baseiam-se em dados altamente detalhados e levamos em consideração outros fatores que podem aumentar ou diminuir o risco de doenças cardiovasculares. Pesquisas experimentais na literatura sugerem consistentemente que os conservantes podem causar estresse oxidativo no organismo ou afetar o funcionamento do pâncreas.”
“Estes resultados sugerem que precisamos de uma reavaliação dos riscos e benefícios desses aditivos alimentares pelas autoridades competentes, como a EFSA na Europa e a FDA nos EUA, para uma melhor proteção do consumidor. Enquanto isso, estas descobertas corroboram as recomendações existentes para priorizar alimentos não processados e minimamente processados e evitar aditivos desnecessários. Médicos e outros profissionais de saúde desempenham um papel fundamental na explicação dessas recomendações ao público.”
A equipe de pesquisa continua investigando como os aditivos alimentares e os alimentos ultraprocessados influenciam a inflamação, o estresse oxidativo, os marcadores metabólicos sanguíneos e a composição da microbiota intestinal. Esses estudos podem ajudar a explicar os mecanismos biológicos que podem conectar os aditivos alimentares a um risco aumentado de doenças.
Fonte: catracalivre.com.br